Cotechino
Cotechino
Il nome deriva dalla presenza nell'impasto della cotenna (detta anche "cotica"),in percentuale intorno al 20%, che conferisce al cotechino la tipica morbidezza. L'impasto ottenuto viene poi insaccato nel budello naturale "dritto" o "torta", legato a mano e sottoposto ad una breve stagionatura. Va consumato dopo essere stato cotto in acqua bollente per circa 1 ora e mezza.
Antica Cascina all'Anuga Food.
Dal 10 al 14 ottobre 2015 venite a trovarci all'Anuga Food che si terrà a Colonia in Germania. Ci trovate nell'Halle 11.2 Stand B-64.
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